収穫したあとは・・・

2023年09月20日

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収穫したあとの籾（もみ）は、｢乾燥作業｣を行います。

収穫直後の籾は水分が高く変質しやすいため、すみやかに乾燥作業に入りますが、急激な乾燥は品質や食味の低下につながるため、とても気を遣う作業です。

おいしいサキホコレに仕上げるため、生産者は最後の最後まで丁寧な作業を続けます。

※写真は、収穫した籾を乾燥機に移しているようす。