レシピ紹介

比内地鶏ときのこの柚子胡椒クリーム煮　きりたんぽせんべい添え

創作メインのおかず 30分モモ肉

比内地鶏を使った王道のメニュー「きりたんぽ鍋」をヒントに、柚子胡椒を効かせたクリーム煮に仕立て、半づきにしたごはんを薄くおせんべい状にして添えました。比内地鶏の旨みたっぷり、ピリッとした柚子胡椒との相性も抜群です。

材料（2人分）

ごはんは温かいうちに半づきにし、丸くおむすび状にしてから潰して、薄い円形にする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ごはんの両面をこんがり焼く。濃口醤油（分量外）を１滴落とし、香りをつける。焼けたら取り出しておく。
比内地鶏もも肉は、一口大に切り、軽く塩をする。椎茸は４等分、舞茸は食べやすい大きさに切る。ネギは斜めに薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、比内地鶏を皮目から焼く。きのこ類、ネギも一緒に焼く。比内地鶏は皮がこんがり焼けたら裏返す。きのこは水分が出てくるまでしっかり焼く。
Aを加え、蓋をして蒸し焼きにする。鶏肉に火が通れば、蓋を開けてBを加え、とろみがつくぐらい煮詰める。
器にクリーム煮を盛り、①のごはんと芹を添える。