レシピ紹介

比内地鶏のフリカッセ

フレンチ煮込み 30分

家族にも好評な料理の一つ。フリカッセとは、フランスの家庭料理で白い煮込みのこと。比内地鶏を使用して作れば栄養も満点です。

材料（2人分）

比内地鶏の余分な水気を除き、1人2から3切れになるようにカットして下味をつけて少しおく。にんにくは皮と芯を剥き、みじん切りにする。
フライパンにオリーブ油をしき、みじん切りのにんにくを入れじっくり炒める。香りがしてきたら、比内地鶏を加え、加熱する（7～8分）。比内地鶏の表面全体を焼き、タイム・タラゴンを加え混ぜる。蓋をして、途中動かしながら7，8分火を通して完全に火を通す。
しっかりと火が通ったら。余分な油をペーパーをで取り除き、バター・粒マスタードを加えて軽く炒める。
生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえる。味をなじませたら完成！器に盛り付ける。

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