レシピ紹介

比内地鶏の旨辛よだれ鶏

中華おつまみ 25分モモ肉

激辛ブームに乗って知られるようになったよだれ鶏。花椒のしびれる辛さが、比内地鶏のうま味を引き立てます！辛いけれど止まらない、まさによだれがでる美味しさです。ゆで汁はそのまま美味しいスープとして召し上がれます。

材料（2人分）

比内地鶏もも肉に、塩と砂糖をもみこみ、１～２時間おく。水３カップにAを加えて沸かし、鶏肉を入れる。中火で７分茹でたら火を止め、蓋をして２０分蒸らし、人肌程度に冷めるまでそのままおく。
【たれを作る】Bの香味野菜の長ネギ、しょうがをみじん切り、にんにくはすりおろす。Cの調味料をすべて混ぜ合わせ、最後にBの香味野菜を加えて混ぜる。
ゆで汁から鶏肉を取り出し、スライスしてたれをかけ、お好みでピーナッツやパクチーを添えて出来上がり。
※もも肉を、むね肉に変えても美味しいです。

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