レシピ紹介

比内地鶏のグリル、ジュレ仕立て

創作前菜・小鉢 60分モモ肉

比内地鶏とコンソメを合わせ、旨味たっぷりのゼリーに仕上げました。クリスマスディナーなどの前菜にぴったりな一品です。

材料（4人分）

長芋ときゅうりを3mm角に切る。長芋は酢水に漬ける。きゅうりは水にさらす。10分たったら流水で洗い水気を切る。コンソメ（200cc）を温め塩、胡椒で調味し、長芋ときゅうりを入れて冷蔵庫で冷ます。
比内地鶏に塩、胡椒をふり、トースターでグリルし中心まで火を通す。1cm角に切る。板ゼラチンを水でふやかす。コンソメ（200cc）を温めた中にゼラチンを入れてとかす。比内地鶏を入れて冷蔵庫で冷やし固める。
お皿に②を盛り、①をまわりに添え、ブロッコリースプラウトとラディッシュのせん切りを飾る。

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