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レシピ紹介

19.11.15

比内地鶏のココット

その他 煮込み 60分 モモ肉
三谷良子

濃厚な味わいの比内地鶏を、ドライフルーツやスパイスとともに煮込んだ一皿。手が込んだメニューに見えますが、材料を炒めたら煮込むだけ。意外と手軽な調理法もポイントです。比内地鶏から出る旨味と香りに、甘み・酸味・スパイシーな味わいが加わった絶妙な味わいのバランスをぜひお試しください。

材料（2人分）

比内地鶏もも肉（2等分に切る）１枚（３００ｇ）
セミドライいちじく４個
ドライプルーン４個
玉ねぎ（薄切り）１/２個
強力粉大さじ1/2
(A)はちみつ大さじ1/2
(A)シナモンパウダー・ナツメグパウダー各１ｇ
(A)白ワイン５０ｍｌ
(A)水２００ｍｌ
塩・胡椒適量

作り方

  1. 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１（分量外）を熱し、塩・胡椒で下味をつけた比内地鶏に焼き色を付け取り出す。
  2. ①の鍋に玉ねぎを入れ、弱火で炒める。強力粉を加え、なじませながら炒める。Aの材料を加え沸騰させる。
  3. 比内地鶏を戻し入れ、弱火にして３０分煮込む。ドライフルーツを加えさらに２０分煮込み、塩・胡椒で味を調える。器に盛り付ける。

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