レシピ紹介

比内地鶏のプロポ

洋食煮込み 40分鶏ガラ・ムネ肉

鶏肉で作ったポトフをプロポと呼びます。余計なものは加えず、比内地鶏のガラからとった出汁を活かした、滋味あふれる煮込み料理です。

比内地鶏の旨みが染み込んだ野菜と、極上のチキンスープを味わって下さい。

材料（4人分）

鶏ガラを鍋に入れて水を注ぎ、ローリエ、塩、黒粒コショウを入れ、強火で加熱し、沸騰直前に弱火にして、アクを取り、蓋をせずに20分煮る。ザルにキッチンペーパーをひき、こしてブイヨンが完成。
比内地鶏は2等分、長ネギは３等分、にんじんは4等分に切り、じゃがいもは皮をむいて煮込み用の鍋に入れる。ブイヨンを注いで、蓋をして20分程煮る。
比内地鶏が煮えたら、薄く切り、野菜と一緒に盛りつける。残ったスープは塩コショウで味を調え、別の器に注ぐ。
お好みでマスタードや、岩塩、黒こしょうをつけていただく。

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