レシピ紹介

比内地鶏のソテー香味ソース添え

中華メインのおかず 30分モモ肉

鶏肉から出る脂で皮がパリパリと焼けて、香りと食感がご飯やパンにも合うカジュアルなメニューです。

材料（2〜3人分）

鶏モモ肉は筋切りをし、塩、こしょう、酒を振って20分ぐらい置く。
長ネギは白髪ねぎに切り、水につけておく。
香味ソースを作る。小さな器にソースの材料Aを合わせ、刻んだくるみを加え混ぜる。
フライパンに薄く油を敷き、水気を拭き取った鶏肉を、皮目を下にして中火で焦がさないように焼き、裏返し全体を焼く。全体に焼き目がついたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
焼きあがった鶏肉は、少し冷まし薄く切り分ける。(肉に弾力があるので薄く切ると食べやすい)
器に盛り、ソースを添える。ピタパン、花巻、チャパティなどに野菜とともに挟んでもおいしく召し上げれます。

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