レシピ紹介

比内地鶏のささみジャーキー

その他おつまみ 75分ささみ

濃厚な風味の比内地鶏のささみはかめばかむほど味わい深いジャーキーです。おつまみにも、こどもの健康的なおやつにもぴったり。シンプルに塩胡椒も美味しいですが、お好みで下味に柚子胡椒を少量まぶしたり、ローズマリーやオールスパイスなどで風味付けしても美味しいです。

材料（4人分）

ビニール袋にささみを入れ、塩を入れて全体にまんべんなく揉み込むようにして、袋の空気を抜いて馴染ませる　10～20分おく。
オーブンを120℃に予熱する。
ラップを大きめに広げ、１のささみをペーパーなどで余分な水気を拭き取り、ラップの上に1本真ん中におき、上から敷いたラップと同じく大きさのラップをかける。同じように残りの１本もラップで挟む。
３のささみを肉たたきなどで叩いて5mmほどの厚さに叩き伸ばす。(表面サイズは元のささみの大きさの３倍ぐらいになります）
オーブンシートを敷いた天板にラップからはがしたささみをならべ、粗挽きの黒胡椒をおこのみでふりかけて、120℃で45分焼き、裏返して更に20分焼き、そのまま予熱が冷めるまでオーブン内に放置する。
食べやすいサイズに割いてできあがり。シンプルに塩胡椒も美味しいですが、お好みで１の段階で柚子胡椒を少量まぶしたり、ローズマリーやオールスパイスなどで風味付けしても美味しいですよ。