レシピ紹介

比内地鶏の蕎麦の実雑炊

創作スープ・汁物 40分ムネ肉

シンプルですがヘルシーな中に食材の効能を生かしたスーパーフードメニューです。鶏肉から出る脂量を考え、スープの量を調整し、サッパリと仕上げます。

材料（２人分）

蕎麦の実を軽く洗い、小さめの鍋に、蕎麦の実と分量の水を入れ、30分おく。ご飯を炊く要領で強火で沸騰1分、弱火で15分、蒸らし10分で炊く。ざるにあけて水でぬめりを取り、キュッと締める。
①を炊くと同時に、鶏肉は1cm角に切り、長ネギは1cm の小口に切る。万能ネギは小さく刻む。
鍋にがらスープと水を入れて沸騰したら、鶏肉とネギを加え、アクを取る。調味料を加え、弱火で10分ほど煮る。
③に①の蕎麦の実を入れ、細かく刻んだ万能ネギを加えて中火で5分煮る。
器に盛り付け、クコの実または三つ葉などをトッピングする。

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