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レシピ紹介

18.11.16

比内地鶏と雑穀のスープ

創作 スープ・汁物 15分 ささみ
としこもりた

比内地鶏のささみ自体は淡泊ですが、うまみのあるダシが出ます。短時間でさっと手軽に出来るようなスープに仕上げました。材料にある水を比内地鶏の鶏ガラスープに変更するとさらに濃厚な味わいのスープになります。

材料（４人分）

比内地鶏ささみ4本（200g）
小松菜50g
舞茸30g
雑穀（ブレンドでも押し麦などでもOK）大さじ２
酒大さじ２
水800㏄
すりおろしパルメザンチーズ適量
塩適量
こしょう適量

作り方

  1. 比内地鶏に軽く塩・こしょうする。
  2. 舞茸、小松菜をそれぞれ5㎜程度にカットする。
  3. 鍋に比内地鶏と舞茸、酒を加えて火にかけフタをして２分加熱する。比内地鶏に火が通ったら取り出し、粗熱を取ったら手で細かく割いて再び鍋に戻す。
  4. ③の鍋に小松菜の茎の部分、雑穀、水を入れ火にかける。弱火でコトコト１０分煮る。（あくを取り除く）
  5. 残りの小松菜の葉の部分を加えさっと煮て火を止める。
  6. うつわに盛り付け、お好みですり下ろしたパルメザンチーズをかけていただく。

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