うやしない農園の｢原木しいたけ｣

   スーパーに並ぶシイタケは、効率的、安価であることから、おがくずなどを使った「菌床」での栽培がメインになっています。
   ここ、秋田市の鵜養(うやしない)地域では、住民である石塚満さんが｢原木しいたけ｣を35年以上前から栽培し続けてきました。
後継者を探していたところ、同じ秋田市内中央部在住の田村夫妻が、縁あってこの｢原木しいたけ｣栽培を石塚さんから継承することとなり、新たに、シイタケ栽培だけではなく、収穫体験などもできる『うやしない農園』を始めました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ところで、「原木」、つまり木から直接生えるシイタケは、一味も二味も違います。肉厚な歯ごたえ、香りも強い「本物」のシイタケです。
　お肉のような食感と、シイタケ独特の良い香りが特徴の原木シイタケ。その秘密はやはり「原木」です。岩見三内地域の山々から切り出された木を使用し、植菌の後約一年、菌が木にいきわたってから、水の中に沈めて取り出し、適温に置くことで、ようやく生えてくるのが原木シイタケです。この膨大な手間暇がかかっているからこそ、シイタケ本来の食感と味を楽しむことができるのです。
　
　シイタケの旬は、５月と１０月です。量もたくさん取れ、味も良くなるそうです。
　うやしない農園のシイタケは７箇所の販売所に出荷されています。興味がある方は、ぜひ、下記の販売所にてお求めになってください。