にかほ市横岡地域の各家庭で食べられている「サバ缶うどん」は、醤油ベースのうどんです。
材料は、しいたけ、ネギ、油揚げ、そして缶詰のサバの水煮。こってりした見た目と違い、味はあっさりしていて、するするとたいらげることができます。その味は、サバを入れただけで、魚でじっくりとダシを取ったような、奥が深い味わいになっており、一度は試してみてほしい横岡の郷土料理です。
また、お好みでサバの水煮の汁をかけても、さらにダシが濃厚に！ 一味違ったうどんに出会うことができます。
平成23（2011）年4月掲載
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