.jpg)
鹿角市の甚兵エ川原（じんべえかわら）の家庭の味が「味噌昆布」です。昆布をやわらかくしてから、味噌、醤油、味の素で一晩漬け込むシンプルな料理で、好みによって、昆布に付いた味噌を洗い落として食べる方もいれば、包丁の裏で味噌をそぎ落とす方、そのまま食べる方と、各々塩加減を調節して食べます。
味噌と醤油の風味が合わさった上品な香りと、塩気の中の程よい甘味がご飯のお供にピッタリな一品です。
平成24（2012）年5月掲載
こちらの記事もおすすめです
いとこ煮
「いとこ煮」は、小豆などを煮た煮物料理のことで、北陸や山口県の萩市でも有名ですが、鹿角の伝統料理でもあり、ここ鹿角市甚兵エ川原（じんべえかわら）地域でもよく食べられています。 冬至に食べるとその年の冬は風邪をひ...
食
郷土料理
稲荷神社と大日神社
鹿角市甚兵エ川原（じんべえかわら）には、稲荷神社、大日（だいにち）神社、二つの神社があります。どちらもお祭りも、4月と9月の8日～9日に掛けて行われます。 稲荷神社は集落全体の、大日神社は集落の「下（しも）」の神社...
歴史
神社・寺
色カブの漬物
食紅を落としたように鮮やかな赤色をした漬物が目をみはります。普通の「白いカブ」を漬けたという漬物は、しそ漬けにしたわけでも、食紅を使ったわけでもありません。 鮮やかな赤色の正体は「色カブ」という、赤いカブです。...
食
漬物