能代市鶴形地域の特産「鶴形そば」は、地元産そば粉100％に豆乳をつなぎにした風味豊かなそばです。
鶴形そばの歴史は古く、昔から家々で、そばの作付けが行われてきました。しかし、高台でのそば栽培は手間がかかり、草が生えて荒れた農地が増えたため、みなで農地をカバーしようと、平成16（2004）年、地元の農家で「鶴形地区そば生産組合」を立ち上げました。現在も、多くの農家により、そば栽培が受け継がれています。
また、平成20（2008）年には、そばの加工や販売にも取り組もうと、生産組合の5軒の農家が「鶴形そば製造加工株式会社」をつくりました。市内のスーパーや道の駅へ出荷しているほか、イベントでの出張販売や、そば打ち体験なども行ってきました。
鶴形そばのファンは年々増え、年末には地域の住民も参加して、年越しそばの予約の対応に追われています。
鶴形そばを、ぜひ一度、味わってみてはいかがでしょうか。
令和4（2022）年2月掲載
【お問い合わせ】鶴形そば製造加工株式会社
・住所：秋田県能代市字戸草沢5-12
・住所：秋田県能代市字戸草沢5-12
・電話：0185-58-3920
・FAX：0185-58-3262
・FAX：0185-58-3262
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