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食を楽しむ

大根の山ブドウ漬け

画像:大根の山ブドウ漬け

　ブドウ栽培が盛んな小坂町鴇（ときと）地域で食べられてきた郷土料理が「大根のブドウ漬け」です。

　この漬物はブドウの香りと、くせのない上品な味わいで、塩とブドウ果汁のみを使用しています。皮を向いた大根を縦に二つに切り、塩漬けしたあと、ブドウ果汁を混ぜ、1週間ほど漬けこむと出来上がります。漬け込むブドウは山ブドウがお薦め。お好みで砂糖や酢を入れてもよし。大根の縁が濃い紫色に染まった食べごろとなります。

　※大根の山ブドウ漬は、秋田県内の道の駅や直売所などで販売されていることがあります。お見掛かけの際はぜひご購入ください。

平成23（2011）年3月掲載

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