キュウリ、シソの葉、ミョウガを、小口切りで食べやすい大きさに刻み、生味噌を溶いた冷たいだし汁に入れれば、ひんやりした冷や汁のできあがり。熱をまったく使わない夏の秋田の郷土料理です。暑さで食の進まない夏場を乗り切るため、昔の人々が知恵と工夫を凝らして生みだしました。
堀回地域の冷や汁を美味しくする隠し味は、地域の銘水・伊勢鉢清水。伊勢鉢の清水を使った冷や汁は、しその葉の香りで食欲をそそり、暑くほてった体に潤いを与えてくれます。
平成22（2010）年8月掲載
こちらの記事もおすすめです
梺・郷ノ目・南元西雪まつり（ゆきとぴあ七曲）
昭和39年（1964年）まで、羽後町の七曲峠を越えての嫁入りは、実際馬そりや箱ぞりなどを使っていたと言います。その様子を祭りとして再現したものが「花嫁道中」です。 毎年、1月の最終土曜日に開催されるこのお祭りは平成...
伝統行事・イベント
季節の行事
いものこ団子
里芋のことを秋田の人々は「いものこ」と呼びます。 とろりとして粘り気があり、味わいも深い里芋は、冬の鍋料理に持ってこいの食材。秋田では親芋（種イモ）の横に出る芽を「子」、さらにその横から出る芽を「孫」と呼びま...
食
郷土料理
伊勢鉢清水
中世の羽後町において西馬音内を治めた小野寺一族が、茶をたてる際に使用したと伝えられる名水が、堀回の田園の一角にあります。 「伊勢鉢（いせばち）」と呼ばれるこの湧水は別名「お清水さん」とも呼ばれ、地域の人々の信...
自然・施設
湧き水