高橋 紅・高橋 基(夫妻) 氏

takahashi

住所
横手市
職業
デリカテッセン&カフェテリア 紅玉 店長
有限会社 たかえん 専務

チャレンジの目的

地域の豊かな素材を活かした豊かな食生活や暮らしを提供したい、との紅さんの夢を受け、地域の人々や農業と共に生き、食を通して地域の人と人を結び付け豊かな生活や文化を育ててゆくことを会社の使命ととらえ直し、総菜店の事業を通じて、地域のコミュティの繋ぎ手として地域から慕われ必要とされる店づくりを目指した。

チャレンジの内容

地元の農産物を生かした総菜を提供するため、地元の信頼できる農家と食材のマッチング(話し合い)の場を設け、作付け計画の相談やそれを基にしたメニュー開発のスタイルを実践。また、人財づくりとして若年層や都市からの研修生を積極的に受け入れているほか、人と人、人と地域がつながるための繋ぎ手として、自ら情報発信を行うとともに県内外の地域づくり活動の場にも参画している。

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