1

ごはんを普通に炊いておく。

2

比内地鶏は水分をふくとり、片栗粉を均一につけ、ごま油の入った揚げ油でカリッと揚げる。 目安は、170℃で3分、185℃に上げて1分。

3

比内地鶏が揚げあがったら、1cm×3cmくらいの大きさに切る（一口大でもよい）。

4

★たれの材料を加熱し、とろみがつくまで煮詰める。目安はうなぎの蒲焼のたれのような濃度。

5

■薬味は、みじん切りにし、葱とみょうがはそれぞれ水にさらす。 薬味は、好みによって、下記のものをアレンジする。 葱・みょうが・青じそ・炒りゴマ・のり・いぶりがっこ・コーン・フライドオニオン・トマト・のり・チーズなど

6

〇スープに調味料を入れて温めておく。

7

ごはんにたれを少しかけて、さっと混ぜる（まだらでよい）。③の比内地鶏をのせ、その上にもたれをかけ、万能葱の小口切りを全体に散らす。

8

【食べ方の提案】 小さいご飯茶碗に3杯以上食べることを想定。 （1）1杯目はそのまま。 （2）2杯目は好みの薬味をたっぷり乗せて。 （3）3杯目は美味しい比内地鶏のスープをかけ、お茶漬け風に。 ※ 鶏肉のパリパリ感が命。パリッとしているうちに提供。 ※ 薬味のうち、コーンとフライドオニオンは、お子様向けとして設定。