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食を楽しむ

赤飯の揚げせんべい

画像:赤飯の揚げせんべい

 由利本荘市赤田地域では赤飯を薄く延ばし、乾かしたものを油で揚げた赤飯の揚げせんべいが、おやつとして食べられています。

 赤田地域の赤飯は甘い味付けになっているので、赤飯の揚げせんべいを一口かじると、サクっという音と共に、モチモチした食感と、ほんのりと甘味が口の中に広がります。あずきもカリカリとした食感に風変りしており、赤飯とは思えないくらいの変身ぶりです。

 ドン菓子にも似たこの赤飯せんべいは自宅で気軽に作れる、家庭の味として赤田地域で親しまれています。

平成23(2011)年12月掲載

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