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産地直送ブログ

千葉県・京北スーパーで「元気ムラ・山菜料理教室」

2013年10月30日

京北スーパーで料理教室

今回の舞台は、千葉県・柏(かしわ)市!
あきた元気ムラ応援団」に登録していただいている
千葉県柏市にある企業「株式会社 京北スーパー」で料理教室が開催されました。
五城目町の馬場目・杉沢地域で活動する「清流の会」の皆さんが
料理教室の「講師」として登場しました!

京北スーパーで料理教室でミズ調理

↑写真は京北スーパーで販売されている「ミズ(ウワバミソウ)」。
2013年5月から元気ムラ集落が山菜出荷し、
京北スーパーで毎週月・火曜日に販売しています。

元気ムラと京北スーパーの連携は2011年からです。
集落の地域資源を生かした商品開発・販路拡大について
実践的な意見交換を行っています。
由利本荘市・三ツ方森のミズを視察(2011年7月掲載)
京北スーパーのGBビジネス研修会(2013年4月掲載)

9月27日には、京北スーパーアプリス店で
より秋田の山菜に親しんでもらおうと、山菜料理教室を開催しました。

京北スーパーで料理教室 (13) 京北スーパーで料理教室 (3)

講師は馬場目・杉沢地域「清流の会」の
石川交三(こうぞう)さん、石川哲子さん、菅原千代子さん。

石川さんの五城目紹介 石川交三の五城目紹介

料理教室の前に、石川交三さんが
名物「だまこ鍋」に、映画「釣りキチ三平」のロケ地「ネコバリ岩」など
五城目町と馬場目・杉沢の地域紹介を行いました。
写真のパワーポイントに写っている「ネコバリ君」は、
地元の皆さんが作ったオリジナルキャラクターです。
見どころが沢山ある地域ですよ。

●料理教室スタート!
京北スーパーで料理教室 食材はミズ

こちらは料理教室の主役となる食材「ミズ」。

京北スーパーで料理教室

まずは、山菜の下処理実演。
多くの参加者が、ミズの皮むきを体験しました♪

京北スーパーで料理教室 ミズタタキ

そして「ミズタタキ」「ミズのきんぴら
ミズの浅漬け」「ミズの鍋物」の4品を実演します。
写真はミズを包丁で叩いているところ♪
ミズタタキには欠かせない作業ですよ~。

京北スーパーで料理教室 (9)

また、予め調理した自慢のお料理と一緒に試食タイム。

京北スーパーでの試食品

↑試食に登場したお料理です。
1…スギナ茶
2…ミョウガの甘酢漬け
3…ミズのこぶの浅漬け
4…ミョウガの佃煮
5…ミズの鍋もの
6…mama漬け
7…ミズのきんぴら

京北スーパーでの試食品 その2 京北スーパーで料理教室 (12)

8…ミズタタキ
9…粥漬け
10…山わさびの醤油漬け
そして「サワモダシの味噌汁(写真右)」です。
う~ん、贅沢な山菜料理の数々♪

京北スーパーで料理教室 (10)

こちらは石川交三さんの自宅裏山で採れたアケビ、くるみ、栗。

京北スーパーで料理教室 (11)

試食中、料理レシピや地元で採れるアケビなどの話で
盛り上がっていました!

ネコバリ君のコースター

また、参加者には、五城目町の郷土スイーツ「麦巻(むぎまき)」と
コースターがプレゼントされました♪
五城目町のお母さんたちが作る麦巻は美味しいんですよ~

ちなみに、この日の参加者は17人。
ミズは秋田でポピュラーな山菜ですが、
首都圏では認知度が低いかも、と心配していたのです……。
が、なんと! 参加者の約半数の方が、ミズを食べたことがありました。
このまま「ミズ」の認知度がアップして欲しいですね!

京北スーパーで料理教室 (14)

清流の会の皆さんは「初めて」の講師経験でしたが
参加者から「巡回して開催してるの?」と聞かれてましたよ♪
教室終了後には「五城目町を訪ねてみたい」という方もいらっしゃいました!
ぜひ秋田にいらしてくださいね~!

ということで、今回は秋田県を飛び出して
千葉県・京北スーパーからのリポートでした!

Author: | Category:07秋田エリア, 2 GBビジネス, 6 元気ムラ応援団, 馬場目杉沢地域


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