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食を楽しむ

三色麦巻き

画像:三色麦巻き

 

 五城目町や能代市などに昔から伝わる郷土料理のひとつ、「麦巻き」。
ここ、五城目町・落合地域では、素材の色を生かした色とりどりの麦巻きが作られています。
麦巻きと言えば、ミルク味とコーヒー味が主な味付けとなりますが、落合地域では「ゆかり」を入れたシソ味の麦巻きが作られています。抹茶味などの新しい味にも挑戦しており、落合地域の麦巻きはバリエーション豊かな郷土料理に変わりつつあります。
 
 麦巻きは、小麦粉、卵、砂糖、水、そしてミルクやコーヒーなどの味付けで作られますが、落合地域の麦巻きは、その中に「米粉」や「バター」が入れられており、さらにモチモチとした食感を楽しむことができます。


【産地直送ブログ】
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あきた元気ムラ県民フォーラム・リポート【後編】
落合地域の「元気ムラフォーラムの準備」にお邪魔しました!
 
2012年5月掲載

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