「ミズ（ウワバミソウ）」は春先から夏まで比較的長い期間楽しめる、秋田県内でも人気の山菜で、秋田市鵜養（うやしない）地域でもよく食べられています。
ミズは、味噌汁の具としてだけでなく、肉とともに鍋に入れてもよし。油との相性もよく、炒め物もおススメ。また、さっと湯がいたミズを、包丁の背で粘りが出るまで叩いた「ミズたたき」も県内の農村などでよく食べられています。
多彩な料理のバリエーションを誇るミズですが、鵜養の皆さんのイチオシは、塩鯨の肉を入れた味噌汁。シャキシャキとした食感のミズとダシの効いた味噌が絶妙です。
平成23（2011）年4月掲載
こちらの記事もおすすめです
伏伸（ふのし）の滝
秋田市鵜養（うやしない）地域の奥にある殿渕園地（緑地広場）から歩いて数分のところにある伏伸の滝は、ゆるやかな三段の滝です。水量が豊富で、川底が見えるほどに透き通った水の流れを間近に見ながら散策することができま...
自然・施設
滝
河辺へそ公園
「東経１４０°２１’３４’’」「北緯３９°４１’５２’’」の場所に位置し、秋田県の「真ん中」として知られる「河辺へそ公園」は、秋田市鵜養（うやしない）地域の景勝地、岨谷峡の近くにあります。 昭和６０年（１９８５年）...
自然・施設
体験施設
舟作（ふなさく）
秋田市鵜養（うやしない）地域の東、大又川上流に位置する渓谷、「舟作」。 川底は赤い岩盤で、大又川の広い流れが、舟作の狭い溝穴に吸い込まれるように一気に落下して滝のようになる不思議な自然の造形美です。この狭...
自然・施設
滝