スクールランチメニュー

秋の献立(栗ごはん、鮭のくずかけ 他)

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栗ごはん
材料1人分(4人分)
精白米 70g(280g)
餅米 10g(40g)
鶏肉 7g(28g)
油揚げ 1g(4g)
ごぼう 3g(28g)
人参 3g(28g)
昆布 0.5g(2g)
かつお節 0.3g(1.2g)
しょうゆ 5cc(20cc)
みりん 2cc(8cc)
砂糖 1g(4g)
2cc(8cc)
栗甘露煮 15g(60g)
作り方
1. ごぼうはささがきにする。人参は千切りにする。
2. 鶏肉は細切りにし、油揚げは油抜きし、千切りにする。椎茸はスライスする。
3. だし汁、その他調味料に、1,2を入れる。
4. 洗米した後、3を入れ炊き込む。
5. 4が炊きあがったら、栗の甘露煮をのせる。
 
鮭のくずかけ
材料1人分(4人分)
紅鮭 1切れ(4切れ)
適量
適量
シメジ 5g(20g)
人参 10g(40g)
ブロッコリー 10g(40g)
砂糖 1g(4g)
みりん 2cc(8cc)
しょうゆ 2cc(8cc)
片栗粉 0.5g(2g)
作り方
1. 紅鮭に塩、酒をふり、下味を付けておく。
2. 鍋に調味料と水を入れ、一煮立ちさせる。
3. 2に紅鮭を入れて煮る。火が通ったら、鍋から肴を取り出す。
4. 紅鮭を捕りだした煮汁で、しめじ、人参を煮る。ブロッコリーは別に下茹でしておく。
5. 野菜が柔らかくなったら、皿に紅鮭、野菜を彩りよく盛りつける。
6. 煮汁に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ魚にかける。
 
ほうれん草と菊のくるみ和え
材料1人分(4人分)
ほうれん草 50g(200g)
人参 10g(40g)
くるみ 2g(8g)
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
だし 小さじ1
作り方
1. ほうれん草は、5cmの長さに切り、茹でる。
2. 人参は、千切りにして、茹でる。
3. だし汁に醤油、みりんを入れ一煮立ちさせ、あら熱をとる。
4. 1,2に冷めた3をかけて、くるみも加えてよく混ぜ合わせる。
 
芋の子汁
材料1人分(4人分)
里芋 40g(160g)
鶏肉 10g(40g)
舞茸 10g(40g)
糸こんにゃく 20g(80g)
せり 8g(32g)
みそ 12g(48g)
1cc(4cc)
作り方
1. 里芋は皮をむき、下茹でしておく。
2. 鶏肉でダシをとる。
3. 里芋、舞茸、糸こんにゃくを入れ、味を調える。
4. 最後にせりをのせる。
 
デザート(ぶどう)
材料1人分(4人分)
ぶどう  
 
 
牛乳
材料1人分(4人分)
普通牛乳200cc 1本(4本)
 
 
-芋の子- 地産地消一口メモ
山内芋の子は、柔らかく、ぬめりが多いのが特徴です。芋の子汁は、秋の「なべっこ遠足」には欠かせない一品です。

 



 

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