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山菜ごはん
材料1人分（４人分）
| 精白米 |
80g（320g） |
| 醤油 |
3cc（12cc） |
| 酒 |
2cc（8cc） |
| 昆布 |
3g（12g） |
| 鶏もも |
15ｇ（60ｇ） |
| 薄揚げ |
5g(20g) |
| ぜんまい |
15g(60g) |
| わらび |
20g(80g) |
| ふき |
15g(60g) |
| にんじん |
5g(20g) |
| 醤油・酒 |
7cc・2cc(28cc・8cc) |
| 砂糖・塩 |
2g・0.6g(8g・2.4g) |
| みりん |
3g(12g) |
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作り方
| 1. |
米に昆布醤油などを入れ、炊きあげる。 |
| 2. |
ぜんまい、わらびを2cm程度に切る。蕗は食べやすい大きさの輪切りに切る。にんじんは短冊切りにする。 |
| 3. |
油をしき、鶏肉、山菜の順位炒めみずを20cc程度加える。 |
| 4. |
一煮立ちしたら、醤油など調味料を加えさらに煮る。 |
| 5. |
１に４を混ぜ込む。 |
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桜ますの唐揚げ
材料1人分（４人分）
| ます |
60g（4切） |
| 塩こしょう |
適宜 |
| 醤油 |
4ｃｃ(16ｃｃ) |
| 酒 |
3ｃｃ（12ｃｃ） |
| でんぷん |
4ｇ(16ｇ) |
| 油 |
4ｃｃ（16ｃｃ） |
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作り方
| 1. |
ますに塩こしょう、醤油、酒で下味を付ける。 |
| 2. |
でんぷんをつけて、揚げる。 |
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菜の花和え
材料1人分（４人分）
| アスパラ菜 |
35g（140g） |
| （ねり）からし |
0.2g（0.8g） |
| 醤油 |
4g（16g） |
| 砂糖 |
2g（8g） |
| 卵 |
10g（40g） |
| 油 |
2ｃｃ(16ｃｃ) |
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作り方
| 1. |
アスパラ菜は3cmに切り、茹でて冷却する。 |
| 2. |
炒り卵をつくる。 |
| 3. |
調味料を合わせ、よく混ぜ合わせる。 |
| 4. |
２をちらす。 |
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孟宗竹のみそ汁
材料1人分（４人分）
| 孟宗竹 |
30g(120g) |
| カット若布 |
1g（4g） |
| 絹さや |
5g（20g） |
| 味噌 |
8g（32g） |
| 昆布 |
2g（8g） |
| 煮干し |
2g（8g） |
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作り方
| 1. |
孟宗竹を食べやすい大きさに切る。 |
| 2. |
煮干し、昆布でだしをとる。 |
| 3. |
カット若布を戻しておく。 |
| 4. |
孟宗竹を煮る。 |
| 5. |
味噌を入れ、一煮立ちさせる。 |
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デザート
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牛乳
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| －孟宗竹－ 地産地消一口メモ |
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自然の孟宗竹は由利地域が北限と言われ、たけのこは春の味覚として大変好まれています。
ほかに、ハチク（ガラタケ）や細いクマザサ（ネマガリダケ）などのたけのこがあります。 |
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