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古代米入り栗ごはん
材料1人分（5人分）
| 精白米 |
70g（350g） |
| 古代米 |
7g（35g） |
| 栗甘露煮 |
20g（100g） |
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作り方
| 1. |
精白米と古代米を合わせて炊く。 |
| 2. |
炊きあがったごはんに栗を混ぜる。 |
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豚肉の生姜焼き
材料1人分（5人分）
| 豚ロース |
50g（250g） |
| 生姜焼きのたれ |
10g（50g） |
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作り方
| 1. |
たれに豚ロースをつけ込む。 |
| 2. |
フライパンを熱し、焼く。 |
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ミニトマト
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モロヘイヤととんぶりのごま和え
材料1人分（5人分）
| モロヘイヤ |
20g（100g） |
| とんぶり |
1g（5g） |
| 白菜 |
40g（200g） |
| 食用菊 |
2g（10g） |
| 桜えび |
5g（25g） |
| 白いりごま |
0.5g（2.5g） |
| ごま和えの素 |
3g（15g） |
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作り方
| 1. |
モロヘイヤはゆでて2cmくらいの幅に切っておく。 |
| 2. |
白菜は太めのせん切りにし、ゆでる。 |
| 3. |
食用菊は花びらをとって湯通しする。 |
| 4. |
桜えびは軽く湯通しする。 |
| 5. |
とんぶりは洗っておく。 |
| 6. |
材料を合わせ、白いりごま、ごま和えの素で調味する。 |
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いものこ汁
材料1人分（5人分）
| いものこ |
30g（150g） |
| 鶏肉 |
15g（75g） |
| にんじん |
10g（50g） |
| まいたけ |
8g（40g） |
| 糸こんにゃく |
15g（75g） |
| 長ねぎ |
8g（40g） |
| せり |
5g（25g） |
| ごぼう |
5g（25g） |
| しょうゆ |
7g（35g） |
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作り方
| 1. |
いものこはゆでて、水にとりぬめりをとる。 |
| 2. |
鶏肉は一口大に切り、にんじんはいちょう切りに、まいたけは小分けにしておく。 |
| 3. |
糸こんにゃくは湯通し、2～3cm幅に切る。 |
| 4. |
ごぼうはささがきにする。 |
| 5. |
長ねぎは小口切り、せりは2～3cmに切る。 |
| 6. |
材料を加えて煮る。 |
| 7. |
火が通ったら調味する。 |
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デザート
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| －古代米－ 地産地消一口メモ |
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古代に栽培されて、赤飯のはじまりと言われる紫黒米、赤米は、ずっと栽培されていませんでしたが、大曲市にある東北農業試験場が品種改良をしたことがきっかけで、県内に栽培が広がりました。
美しい紫はポリフェノールで活性酸素を抑制します。 |
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