秋田の食材を使ったレシピノート

【冬のレシピ】大根葉のふりかけ

＜作り方＞

①大根葉はみじん切りにする。

②耐熱皿に厚手のクッキングペーパーを敷き、①を広げ、更にクッキングペーパーをのせ、電子レンジ６００Ｗで４～５分加熱する。

③フライパンでしらすを乾煎りし、水分が飛んだら小エビを入れ炒め、一旦皿に取り出す。

④フライパンに②の大根葉を入れて中火で水分を飛ばし、塩と白だしを加えて炒め、③と白ごまを入れて混ぜ合わせる。（少ししっとり感があった方がおいしい。）

＜材料：作りやすい分量＞

大根葉　２００ｇ

しらす　３０ｇ

小エビ（桜エビ）　大さじ２

塩　小さじ　１／２

白だし　小さじ１

白ごま　大さじ　１／２

【豆知識】

大根には消化酵素「ジアスターゼ」が豊富に含まれ、胸やけや胃もたれを予防する効果があるとされています。ジアスターゼは加熱に弱く、生食することで効率良く摂取できます。葉は、カロテン、ビタミンＣ、食物繊維、カルシウムなどが豊富な緑黄色野菜です。

野菜ソムリエコミュニティあきた様提供

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