秋田の海・山・里の伝統食100選

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梅味噌

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■技術提供者:大山ヒサ子    ■三種町

サラダなどいろいろな料理の調味料として重宝する一品です。
【材料および分量】
梅漬け 10コ(柔らかい物)
味噌 50g
砂糖 30g

 
 

【作り方】
1) 梅漬けの種を取って、まな板の上で包丁でよくたたく。
2) たたいた梅に味噌、砂糖を入れてさらに混ぜ込みながらたたく。
3) ほどよく混ざったらできあがり。


 

【調理のコツ】
好みで、味噌と砂糖の量は調節。
ご飯につけたり、生野菜、和え物などの味付けに使用。



 


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