秋田の海・山・里の伝統食100選

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天ぷら

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■技術提供者:佐々木ハルエ    ■由利本荘市(大内地区)

「さしぼ」とは山地や土手などによくあるいたどりの若芽です。独特のぬめりと酸味があり、好んで食べるのは県内でも沿岸南部だけで、由利地域の春の味として親しまれています。
【材料および分量】
さしぼ 500g
1個
小麦粉  
食用油  
ごま油  
【作り方】
1) 卵を割りほぐし、小麦粉を入れて衣を作る。
2) さしぼは衣をつけて油でサッと揚げる。

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