秋田の海・山・里の伝統食100選

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みょうがの甘酢漬け

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■技術提供者: 小林 ミヲ/鎌田 イネ    ■能代市
みょうがの色が鮮やかな甘酢漬けです。

 

【材料および分量】
(3人分)
みょうが 15個
砂糖 大さじ2
酢  大さじ2
大さじ1


 

【作り方】
1) 分量の調味料(砂糖:酢:塩=2:2:1)を混ぜて甘酢を作っておく。
2) みょうがを甘酢の中に2日くらい漬け込んで、できあがり。


 

【調理のコツ】
みょうがは上の部分が開かない固めのを使用するといいです。